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À seulement 27 ans, Anthony Rusu incarne une nouvelle génération de chefs passionnés, créatifs et exigeants. Il a construit son expérience au sein de maisons prestigieuses comme l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence et le Vallon de Valruges à Saint-Rémy-de-Provence, avant de se perfectionner à l’international, notamment à Dublin.

De retour en France, il rejoint le Mas de la Fouque aux Saintes-Maries-de-la-Mer , puis poursuit son expérience au Nhow Palm Beach à Marseille, où il gravit rapidement les échelons, d’abord comme chef de partie, puis comme sous-chef. Ces années lui ont permis d’affirmer son savoir-faire dans la création culinaire, la gestion de brigades et le respect des standards d’excellence.

Avec énergie et créativité, il souhaite vous offrir une expérience culinaire unique, marquée par la fraîcheur des produits, le respect de la tradition provençale et l’audace de saveur contemporaine.