Menu
ENTRÉES
Poireaux Vinaigrette Roulés à la Feuille de Mori, Confit de Citron, Sauce Asiatique et Pickles
Leeks Vinaigrette Rolled in Mori Leaf, Candied Lemon, Asian Sauce and Pickles
€ 15
Velouté de Butternut, Champignons Sautés, Croûtons et Ciboulette
Butternut Velouté, Sautéed Mushrooms, Croutons and Chives
€ 16
Ceviche de Loup, Vinaigrette Coco Citron Vert et Salade de Fenouils Croquants
Seabass Ceviche, Coconut-Lime Vinaigrette and Crunchy Fennel Salad
€ 18
Millefeuille de Pleurotes, Chips de Pain et Velouté aux Champignons
Oyster Mushroom Millefeuille, Bread Chips and Creamy Mushroom Velouté
€ 18
Soupe de Poissons de Roche, Safranée, Rouille, Croutons et Fromage
Rockfish Soup, Saffron, Rouille, Croutons, and Cheese
€ 18
Foie Gras de Canard, Figues Rôties au Miel, Brioche Toastée et Chutney
Duck Foie Gras, Roasted Figs with Honey, Toasted Brioche and Chutney
€ 21
LA MER
Linguines aux Palourdes, Jus de Soupe de Poisson, Tomates Cerises et Persil
Linguine with Clams, Fish Soup Jus, Cherry Tomatoes and Parsley
€ 26
Tataki de Thon, Sauce Condimentée, Wok de Légumes et Salade Verte
Tuna Tataki, Condimented Sauce, Vegetable Wok and Green Salad
€ 26
Risotto de Saint-Jacques, Déclinaison de Chorizo et Jus de Viande
Scallop Risotto, Chorizo Variation and Meat Jus
€ 27
Pavé de Loup de Mer, Wok de Légumes et Bouillon Asiatique
Seabass Fillet, Vegetable Wok and Asian Broth
€ 32
Bouillabaisse du Chantier - Minimum 2 personnes - prix par personne
Rascasse, Vive, St Pierre, Rouget Grondin, Lotte, Congre Chantier Bouillabaisse - Minimum 2 people - price per person Scorpion fish, Weever, John Dory, Red Mullet, Monkfish, Conger
€ 85
LA TERRE
Aubergine Rôtie aux Épices, Cream-Cheese Citronné aux Herbes, Vinaigrette Vierge de Légumes et Pickles
Roasted Spiced Eggplant, Herb Lemon Cream Cheese, Vegetable Vierge and Pickles
€ 21
Tataki de Bœuf Pané à la Feuille de Mori et Menthe, Salade Verte et Frites
Breaded Beef Tataki with Mori Leaf and Mint, Green Salad and Fries
€ 26
Magret de Canard Cuit à l'Orange, Purée de Carottes, Carottes Confites et Sauce Aigre-Douce
Duck Breast Cooked with Orange, Carrot Purée, Candied Carrots and Sweet & Sour Sauce
€ 28
Cote de Veau Marinée au Thym et a l'Ail, Purée de Pomme de Terres aux Herbes, Jus de Viande
Veal Chop Marinated with Thyme and Garlic, Herb Mashed Potatoes, Meat Jus
€ 36
Filet de Bœuf, Gratin à la Truffe Melanosporum et Sauce Périgourdine
Beef Tenderloin, Truffle Melanosporum Gratin and Périgourdine Sauce
€ 48
POISSONS GRILLÉS OU AU GROS SEL
Prix aux 100 9 - Supplément 2€/100g au gros sel, Disponibilité selon arrivage
Rouget
Red mullet
€ 11
Daurade Royale
Sea bream
€ 11
Pageot
Pagre
€ 11
Loup
European Sea Bass
€ 11
Saint pierre
John Dory
€ 11
Sole
Sole
€ 13
Chapon Farci
Capon
€ 15
CÔTES DE BOEUF MATURÉES ET OS A MOELLE
A Partir de 11 € les 100 g, Disponibilité selon arrivage
Côtes de Boeuf Maturées et Os à Moelle
Sauce au choix : Béarnaise, Jus de Viandes, Beurre Maître Hôtel
Charolais
Angus
Kod Beef Danemark
Montbéliarde
Galice
Limousine
Menu
56.50
Soupe de Poissons de Roche, Safranée, Rouille, Croutons et Fromage
Rockfish Soup, Saffron, Rouille, Croutons, and Cheese
Foie Gras de Canard, Figues Rôties au Miel, Brioche Toastée et Chutney
Duck Foie Gras, Roasted Figs with Honey, Toasted Brioche and Chutney
Plateau de Coquillages, Perles de Vinaigre à l'Échalote, Beurre Demi-Sel et Pain de Seigle
Seafood Platter, Shallot Vinegar Pearls, Salted Butter, and Rye Bread
Poireaux Vinaigrette Roulés à la Feuille de Mori, Confit de Citron, Sauce Asiatique et Pickles
Leeks Vinaigrette Rolled in Mori Leaf, Candied Lemon, Asian Sauce and Pickles
Risotto de Saint-Jacques, Déclinaison de Chorizo et Jus de Viande
Scallop Risotto, Chorizo Variation and Meat Jus
Tataki de Thon, Sauce Condimentée, Wok de Légumes et Salade Verte
Tuna Tataki, Condimented Sauce, Vegetable Wok and Green Salad
Suprême de Volaille Fermière aux Morilles, Écrasé de Pommes de Terre
Farmhouse Chicken Supreme with Morel Mushrooms, Mashed Potatoes
Magret de Canard Cuit à l'Orange, Purée de Carottes, Carottes Confites et Sauce Aigre-Douce
Duck Breast Cooked with Orange, Carrot Purée, Candied Carrots and Sweet & Sour Sauce
Sorbet ou Glace au Choix
Choice of Sorbet or Ice Cream
Tartelette aux Fruits de Saison
Seasonal Fruit Tartlet
Crème Brûlée au Café, Glace Vanille
Coffee Crème Brûlée with Vanilla Ice Cream
Finger Chocolat et Caramel au Beurre Salé
Chocolate Finger and Salted Butter Caramel
Menu ENFANT
15
Nuggets de Volaille Panés
Breaded Chicken Nuggets
Steak Haché du Boucher
Butcher's Ground Beef Steak
Filet de Poisson Frais
Fresh Fish Fillet
Mousse au Chocolat
Chocolate mousse
Glace ou Sorbet
Ice cream and sorbet
Garniture au choix
Frites
Salade
Pâtes
Légumes